記者 章晶 通訊員 葉紅霞
鮮葉在鍋底發(fā)出??的響聲,，一股股清香從手中飛舞開來,，氤氳奔向窗外……9月29日上午，安陽鄉(xiāng)舉辦了鄉(xiāng)土人才名茶炒制大比武,，來自各村的21名炒茶能手集聚錢仁東茶廠,，進(jìn)行了一場(chǎng)茶葉炒制現(xiàn)場(chǎng)大PK。
現(xiàn)場(chǎng)抽簽分組后，各路炒茶高手迅速在炒茶機(jī)前拉開了陣勢(shì),，高溫殺青,、熱揉成型、搓團(tuán)顯毫,、文火干燥……隨著雙手嫻熟地操作,，原本青翠的茶葉漸漸變干、逐漸成型,，賽場(chǎng)內(nèi)茶香四溢,、沁人心脾?！俺床枞~,，溫度把握和時(shí)間控制很關(guān)鍵?！秉S川村錢烈洪透露了炒一鍋好茶的秘訣,，“溫度過高，茶葉會(huì)變焦,，而溫度過低,，茶葉又會(huì)發(fā)紅?！?/P>
大賽當(dāng)前,，專心致志的可不止是參賽選手，在旁觀摩的鄉(xiāng)親們也都聚精會(huì)神,，眼睛都盯著炒茶能手的“一招一式”,。“這架勢(shì),，專業(yè)的,！”安陽村曹石英笑著說，自己家每年也種茶葉,，聽說比賽現(xiàn)場(chǎng)還有農(nóng)業(yè)局茶葉站專家們進(jìn)行炒茶技術(shù)指導(dǎo),，今天特意趕來“偷師”，“跟這些老師傅學(xué)幾招,，回去自個(gè)兒也琢磨琢磨,，看看怎樣把茶葉炒得更好,、更香,！”
有些手腳快的炒茶師傅，一炒好就簸著茶葉尋找光線好的地方,，或細(xì)看茶葉的成色形態(tài),，或互相比照評(píng)判。“一根根要苗條,，彎了就不好了,。”“黯簇簇的不行,，鮮亮翠綠賣相好,！”……瞧他們檢查茶葉時(shí)那緊張較真的神情，就像是望著自己心愛的孩子,。
經(jīng)過近3個(gè)小時(shí)比拼,，三組選手分批在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成了兩斤茶葉炒制，21份香氣逼人的綠茶新鮮出爐,。評(píng)委老師通過干評(píng)和濕評(píng)兩道程序,，對(duì)茶葉的色、香,、味,、形等進(jìn)行綜合評(píng)定，評(píng)出炒茶能手一等獎(jiǎng)一名,，二等獎(jiǎng)兩名,，三等獎(jiǎng)三名。
“同等鮮葉,，炒制得好與不好,，每斤價(jià)格要相差50元左右?！卑碴栢l(xiāng)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，開展炒茶能手比拼，評(píng)選色香味形四絕的茶葉,，除了傳承炒茶工藝,，也是希望能進(jìn)一步增強(qiáng)茶農(nóng)質(zhì)量意識(shí)，提高茶葉制作水平和產(chǎn)品品質(zhì),，從而促進(jìn)茶農(nóng)增收,。
編輯王建才程就