核心提示：西紅柿性平,、味甘,；歸肝、胃,、肺經(jīng),。西紅柿含胡蘿卜素、糖類,、有機(jī)酸,、維生素C、維生素B,、鉀等成分,。番茄酸甜可口、汁多飽滿,，能增進(jìn)食欲,，有助于消化。針對(duì)市面上的催熟西紅柿,，有哪些妙招可以分辨呢,？
西紅柿所含的番茄紅素是強(qiáng)抗氧化、抗輻射的生物活性物質(zhì),，可以有效防止自由基,、紫外線及各種外部輻射對(duì)皮膚細(xì)胞的損害，預(yù)防黑色素生成,。西紅柿還富含能促進(jìn)膠原蛋白生成的維生素C,，有助皮膚保持彈性，避免松弛現(xiàn)象,。西紅柿酸酸甜甜的味道常令人食欲大增,。然而面對(duì)市面上的西紅柿，你真的會(huì)挑選嗎？今天39飲食編輯與大家分享幾個(gè)辨別催熟西紅柿的實(shí)用技巧,。
1. 顏色
催熟西紅柿多為反季節(jié)上市,，有些顏色非常鮮艷看上去十分飽滿；或者顏色不是很鮮艷,，但會(huì)出現(xiàn)紅一塊白一塊的情況,，這是因?yàn)樵趯?duì)西紅柿進(jìn)行催紅的過(guò)程中，時(shí)間掌握得不到位,，過(guò)早地催紅了未成熟的西紅柿,。而自然成熟的西紅柿在柿蒂周圍仍有些綠色。
2. 手感
催熟的西紅柿手感很硬,，自然成熟的西紅柿手感較軟。
3. 形狀
自然成熟的西紅柿外觀圓滑,，而催熟的西紅柿外觀呈現(xiàn)多面體,，催紅過(guò)量的西紅柿個(gè)頭要比一般的西紅柿大，有的頂端處,，會(huì)出現(xiàn)像桃子一樣的尖頂,。
4. 放置時(shí)間
被催紅的西紅柿可以在常溫下放置很長(zhǎng)一段時(shí)間而不會(huì)腐爛。因?yàn)閲?guó)內(nèi)的農(nóng)業(yè)技術(shù)還不是很成熟,，所以應(yīng)盡量選購(gòu)自然成長(zhǎng)狀態(tài)下的西紅柿,。
5. 掰開(kāi)
把西紅柿掰開(kāi)看一看，自然成熟的西紅柿籽粒是土黃色,，肉質(zhì)紅色,、起沙、多汁,，而催熟的西紅柿往往是皮紅籽綠,，或者尚未長(zhǎng)籽，皮內(nèi)發(fā)空,，果肉無(wú)汁,、無(wú)沙。
6. 口感
自然成熟的西紅柿口感好,，酸酸甜甜,；催熟的西紅柿無(wú)酸甜感，反而發(fā)澀,，這是因?yàn)槲闯墒斓奈骷t柿中含有大量西紅柿堿,。
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千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：徐滿萍
