核心提示：自助餐在我們的生活中十分常見，會(huì)議用餐、單位午餐,、聚會(huì)加餐等等,，很多時(shí)候都采用這種進(jìn)餐形式，非常方便,。不過自助餐這種形式無(wú)論是對(duì)用餐者的自制能力還是科學(xué)飲食的素養(yǎng)都是一種考驗(yàn),，究竟怎樣吃自助餐才能做到既有利于健康又吃得有價(jià)值呢？這里面大有學(xué)問,。
米湯取代肉湯,。餐前半碗湯，可滋潤(rùn)消化道并補(bǔ)充消化液,。這里指的湯不是帶油帶鹽的肉湯,，而是由雜糧熬煮的粥和湯，糧食熬制的粥和湯有健脾養(yǎng)胃,、護(hù)肝解毒的作用,。不要認(rèn)為雜糧粥或者紅豆湯廉價(jià)而選擇碳酸飲料和配制的甜飲料，其實(shí)碳酸飲料和甜飲料不僅價(jià)格低廉而且對(duì)健康不利,。
綠葉蔬菜餐餐有,。我國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)中綠葉蔬菜攝入不足，在吃自助餐時(shí)應(yīng)有意識(shí)地多吃點(diǎn)綠葉蔬菜,，比如油麥菜,、莧菜、茼蒿,、小白菜等,。由于深色蔬菜中的維生素、礦物質(zhì)含量比淺色蔬菜高數(shù)倍,，因此像紫甘藍(lán),、黑木耳、裙帶菜等深色的蔬菜和菌藻類食物都是優(yōu)選的食物,。吃自助餐時(shí)先吃點(diǎn)蔬菜更有利于后面肉類,、海鮮類的進(jìn)食。
水果應(yīng)吃酸味的,。通常人們都喜歡甜味水果,，而吃自助餐時(shí)最好選檸檬、草莓,、橙子等帶有酸味的水果,，因?yàn)樗嵛端欣谑澄镉绕涫侨忸愂澄锏南６窆芄?、葡萄,、荔枝,、水蜜桃等含糖較高的水果能量也高，不宜多食,。
粗糧薯類不能缺,。不僅是前面提到的紅豆，像黑米,、薏米,、蕎麥、燕麥,、山藥,、紫薯等食材看似粗糙，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值都高于精米,、白面,。因此，應(yīng)盡量選擇粗糧制作的主食,，尤其是費(fèi)時(shí)費(fèi)力制作的粗糧飯食,，平時(shí)在家制作不方便，剛好在吃自助餐時(shí)做了補(bǔ)給,。
葷菜優(yōu)選魚蝦貝,。吃自助餐時(shí)，除了控制總食量,，對(duì)于葷菜也要有所節(jié)制,。在選擇葷菜時(shí)，可按照魚(或蝦,、貝等),、禽、蛋,、肉的先后次序,，首選平日較少吃到的深海魚蝦貝，比如三文魚,、金槍魚,、扇貝、海蝦等,，以補(bǔ)充有益大腦和血管健康歐米伽-3脂肪酸,，以及鋅、鐵,、鎂、維生素A,、維生素E等有助于抗氧化的微量營(yíng)養(yǎng)素,。
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千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：徐滿萍
