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　　“泰源”就是原遂安獅城的“泰源老店”,，是歷史悠久遠(yuǎn)近聞名的金字招牌,。千島湖蓄水后，泰源老店整體搬遷到姜家鎮(zhèn)上,，改名為姜家食品廠,。僅僅是改了一個(gè)名字而已,，其他都完全秉承了泰源老店的傳統(tǒng)，從機(jī)器設(shè)備到工人師傅,，從生產(chǎn)技術(shù)到產(chǎn)品種類(lèi),，從生產(chǎn)工藝到產(chǎn)品特色,，都保持了原滋原味。因此,，姜家人仍然把該廠生產(chǎn)的食品叫做“泰源食品”,。

　　該廠主要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)糕點(diǎn)、醬油,、豆腐乳等食品,。其中泰源糕點(diǎn)不僅品種齊全，多達(dá)四十多個(gè)品種,，而且色香味俱全,，口味上乘，最具特色,，最為出名,，遠(yuǎn)近都來(lái)爭(zhēng)購(gòu)，尤其是逢年過(guò)節(jié)更是供不應(yīng)求,。有以油炸為主的京棗（又稱(chēng)糖棗）,、開(kāi)口笑、冬瓜酥,、貓耳朵,、面酥、豆殼酥,、芙蓉糕,、雪棗等；有以烘烤為主的大麻餅,、雪餅,、月餅、糖旦酥,、廣東餅,、雙麻餅、小麻餅,、源酥餅等等,；有以蒸或以熟制品加工生產(chǎn)的云片糕、綠豆糕,、桔紅糕,、芝麻糕等；有以一種主要原料為餡的澆切片（麻仁為主,、加糖,、桿片）、麻酥糖（麻餡為主）,、花生糖,、凍米糖（用糯米,，可油炸砂炒，加糖和芝麻制成）等,。琳瑯滿(mǎn)目，不一而足,。

　　糕點(diǎn)中,，工藝最為經(jīng)典、精細(xì)的要屬寸金糖,。寸金糖的制造工序繁多,，其基本的步驟是：將白砂糖和飴糖按3：1的比例稱(chēng)好備用，在鍋中加少量水,，加溫火,，當(dāng)白糖溶化后，再加入飴糖,，加溫至沸滾,，同時(shí)用勺子提攪拌，讓水份不斷蒸發(fā),。當(dāng)糖漿煎至一定的濃度時(shí),，用勺子澆倒在事先擦好素油的盤(pán)子（不宜太滿(mǎn)或太淺）。將盤(pán)子放在水?,，?的水位不能高于盤(pán)邊沿的的高度（絕不能有生水滲入盤(pán)內(nèi)）,，把溫度降至手觸到糖不燙時(shí)起盤(pán)，將糖（已成塊狀）堆掛在固定的糖樁上牽拉（注意不要落地）,，反復(fù)牽拉使糖變得白凈柔韌,，溫度適宜時(shí)取下，放在糕板上折成圓狀,，邊折邊用尖竹筷將糖中的氣泡戳破,，把糖塊中間作成鍋狀，將烘好的芝麻餡倒入糖窩中,，速將口子封好,，再?gòu)姆饪谔幫饫纱值郊?xì),，經(jīng)一傳,、二傳、三傳,，手傳手拉成細(xì)至竹筷的粗度為準(zhǔn),，長(zhǎng)度切成一寸，就叫寸金糖,。拌入熱米粉,，蓋好保溫,，接著把條狀糖放入米篩中，篩去米粉,，用水蒸氣蒸,，邊蒸邊轉(zhuǎn)動(dòng)，至一定的溫度時(shí)速倒入另只鍋的芝麻仁（事先加工炒熟的）中炒拌,，待完全使芝麻仁粘上糖條,，起鍋在鐵盤(pán)內(nèi)，扒勻,，蓋上一層芝麻仁放進(jìn)糕櫥,，用中火烘烤，將水份烘至能折斷糖條時(shí)出櫥,，篩去多余麻仁,，冷卻后罐裝。

　　這是一個(gè)完全用手工制作的傳統(tǒng)產(chǎn)品,，其色澤金黃透亮,，散發(fā)出一股淡淡芝麻香和糖的醇香，入口松脆細(xì)膩而不粘,，香甜適宜,，或作甜點(diǎn)或作冷盤(pán)，真可稱(chēng)為糕點(diǎn)中的上上品,。

　　泰源食品歷史悠久,。據(jù)考證，“泰源老店”原址遂安（獅城）北街,。創(chuàng)建于清光緒年間（1878-1909年）,。創(chuàng)始人為浙江紹興人，至今有一百三十多年的歷史,。當(dāng)時(shí)的學(xué)生（學(xué)徒工人）多為安徽績(jī)溪一帶人,，曾有“店無(wú)徽人不發(fā)”之說(shuō)，因?yàn)榘不杖瞬粌H勤快,、忠厚,，而且會(huì)精打細(xì)算并擅長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)管理。其店的總管事就是安徽人,?！疤┰蠢系辍敝饕a(chǎn)糕點(diǎn)、醬油,、豆腐乳,、什錦菜、腌菜，兼營(yíng)販賣(mài)食鹽,、大豆,、小麥等。泰源老店臨街面為店鋪,，后為生產(chǎn)醬油,、豆腐乳等作坊，大小房屋十多間,，其規(guī)?？胺Q(chēng)“遂安第一店”?！疤┰蠢系辍边€在其他地方開(kāi)有多家分店。規(guī)模巨大,，遠(yuǎn)近聞名,。

　　1959年上半年，因新安江水庫(kù)大壩建成蓄水,，“泰源老店”整體搬遷至姜家（即現(xiàn)在原姜家鎮(zhèn)姜公路1號(hào)）,。由于泰源店的作坊工具繁多、笨重,，從1959年的5月到1960年的4月,，整整搬了一年的時(shí)間才結(jié)束。1990年正名為“淳安縣姜家食品廠”,。

　　滄海桑田,，悠悠郁溪，記憶長(zhǎng)河,，綿綿感情,，泰源食品，香飄永遠(yuǎn),。

　　章義生