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食用菌如何快捷干制,?
發(fā)布時間:2012-09-20
食用菌如何快捷干制?

  瑤山鄉(xiāng)農(nóng)戶咨詢:食用菌干制有沒有好的快捷辦法,?

  農(nóng)業(yè)專家:食用菌新型快捷干制法只需15分鐘,,即可將新鮮食用菌制成干品,且食用菌的營養(yǎng)和風(fēng)味無任何喪失和變革,。值得食用菌加工行業(yè)采用,。

  新型快捷干制法,是采取一種高壓常溫單調(diào)系統(tǒng)進行的,。即將新鮮食用菌放入密閉的單調(diào)器中,,立刻送入高壓單調(diào)空氣流,并使空氣在單調(diào)器內(nèi)循環(huán)流動,。因為氣體的流動,,在鮮食用菌中的水分會快捷浸透到氣流中。經(jīng)5分鐘后,,突然迅速排出高壓氣流,,水分則隨氣流排放到空氣中。如此反復(fù)2到3次,即可除去新鮮食用菌中98%的水分,,使菌體得到干制,。

  用此法制得的食用菌干品,用塑料袋密封貯存,,可在2,、3年內(nèi)不霉變。干制品水合能力強,,在沸水中煮沸3,、4分鐘可迅速變軟。加入各種適量的調(diào)料烹飪即可食用,。此法可抑制以往的高熱干制中,,因為氣溫高、時間長,,而導(dǎo)致鮮菇中營養(yǎng)成分易受損壞的缺陷,。

千島湖新聞網(wǎng) 編輯:葉青 方耀