紅薯又稱白薯,、蕃薯,、地瓜、山芋,、紅苕等，在植物學(xué)上的正式名字叫甘薯。紅薯也是中藥中的一種，它具有著延年益壽等非常好的功效，是既便宜又好的食藥合一的食品,。
紅薯的功效：
紅薯又稱白薯、蕃薯,、地瓜,、山芋、紅苕等,，在植物學(xué)上的正式名字叫甘薯,。紅薯味道甜美，營養(yǎng)豐富,，又易于消化,，可供給大量熱量，所以有的地區(qū)把它作為主食,。
紅薯的功效：紅薯的蛋白質(zhì)質(zhì)量高,，可彌補(bǔ)大米白面中的營養(yǎng)缺失，經(jīng)常食用可提高人體對主食中營養(yǎng)的利用率,，使人身體健康,，延年益壽。
紅薯中含的纖維素比較多,，對促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和防止便秘非常有益,，可用來治療痔瘡和肛裂等。對預(yù)防直腸癌和結(jié)腸癌也有一定作用,。脫氫表雄甾酮是紅薯所獨(dú)有的成分,，這種物質(zhì)既防癌又益壽，是一種與腎上腺所分泌的激素相似的類固醇,，國外學(xué)者稱之為“冒牌荷爾蒙”,。它能有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生。
紅薯對人體器官黏有特殊的保護(hù)作用,，可抑制膽固醇的沉積，保持血管彈性,，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮,，防止膠原病的發(fā)生。它還是一種理想的減肥食品,，它的熱量只有大米的1/3,，而且因?yàn)槠涓缓w維素和果膠，而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能,。
適用人群：一般人都可食用,。
適用量：每次1個(gè)(150克),。
小編提示：紅薯含有“氣化酶”，吃后有時(shí)會(huì)發(fā)生燒心,、吐酸水,、肚脹排氣等現(xiàn)象。只要一次不吃得過多,，而且和米面搭配著吃,，并配以咸菜或喝點(diǎn)菜湯即可避免。紅薯在胃中產(chǎn)生酸,，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用,。爛紅薯(帶有黑斑的紅薯)和發(fā)芽的紅薯可使人中毒，不可食用,。紅薯等根莖類蔬菜含有大量淀粉,，可以加工成粉條食用，但制作過程中往往會(huì)加入明礬,。若過多食用會(huì)導(dǎo)致鋁在體內(nèi)蓄積,，不利健康。
紅薯的更多了解
紅薯：世界衛(wèi)生組織評出“最佳蔬菜”中的第一名
其實(shí),，紅薯不光是其來歷有趣,，營養(yǎng)價(jià)值也很高，堪稱藥食兼用的健康食品,。在世界衛(wèi)生組織評出的“最佳蔬菜”中,，紅薯摘得狀元。在中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國居民膳食指南》中,，其8條原則之一便是“多吃蔬菜,、水果和薯類”，并指出,，“我國居民近十年來吃薯類較少,，應(yīng)當(dāng)鼓勵(lì)多吃些薯類?！?/P>
紅薯是一種營養(yǎng)豐富的保健食品,。它含有豐富的淀粉、膳食纖維,、胡蘿卜素,、維生素A、維生素C,、維生素E和B族維生素,，以及鈣、鐵,、硒,、鉀等礦物質(zhì),，有補(bǔ)脾益胃、活血通絡(luò),、生津止渴的食療作用,。尤其是其含有的大量膳食纖維，能刺激腸道,，增加蠕動(dòng),，對老年性便秘有較好的療效。
紅薯是一種低熱能,、低脂肪的食品,。有人認(rèn)為，紅薯吃多了會(huì)發(fā)胖,。其實(shí),，每100克紅薯中只含有0.2克的脂肪，僅為大米的1/3,而且,，紅薯能有效地阻止糖類變成脂肪,，可以作為健美食品和減肥食品。
紅薯：抗癌佳品
紅薯還是功效卓著的抗癌蔬菜,。1995年,，美國生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)，紅薯中含有一種叫做去氫表雄酮的化學(xué)物質(zhì),，可用于預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌,。1996年，日本國立癌癥預(yù)防研究所對26萬人的飲食生活與癌癥的關(guān)系進(jìn)行統(tǒng)計(jì)調(diào)查,，通過對40多種蔬菜抗癌成分的分析與實(shí)驗(yàn)性抑癌研究,，排列出20種對癌有顯著抑制效應(yīng)的蔬菜，熟紅薯列第一位,，為98.7%,，生紅薯列第二位，為94.4%,，可見紅薯的抗癌力量,。
我國醫(yī)學(xué)工作者曾對廣西西部的百歲老人之鄉(xiāng)進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，此地的長壽老人有一個(gè)共同特點(diǎn),，就是每日不離紅薯,，甚至以紅薯為主食。在我國民間,，紅薯有“長壽食品”的美稱，看來是當(dāng)之無愧的,。相關(guān)鏈接：
日本國立癌癥研究中心公布的20種抗癌蔬菜為：熟紅薯(抑癌效應(yīng)98.7%),、生紅薯(94.4%),、蘆筍(93.7%)、花椰菜(92.8%),、卷心菜(91.4%),、菜花(90.8%)、芹菜(83.7%),、茄子皮(74%),、甜椒(55.5%)、胡蘿卜(46.5%),、金花菜(37.6%),、薺菜(35.4%)、苤藍(lán)(34.7%),、芥菜(32.4%),、西紅柿(23.8%)、大蔥(16.3%),、大蒜(15.9%),、黃瓜(14.3%)、大白菜(7.4%)等,。
來源：39健康網(wǎng)
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