綠色千島湖
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山核桃是植物界的“遺老”。在全世界18種山核桃屬的植物中,，有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的3種：一種產(chǎn)于北美,，稱長山核桃，又叫薄殼山核桃,；一種為大別山山核桃,；還有一種就是產(chǎn)于淳安、臨安一帶的小核桃,。這種山核桃，早在幾千萬年前就曾有廣泛分布,，在山東等地就發(fā)現(xiàn)過它的化石,，后來歷經(jīng)幾次冰川運(yùn)動(dòng),，大多已滅絕。只有浙皖交界的浙西山區(qū),，因高山峻嶺阻擋了北方的寒流襲擊,，山核桃與銀杏、鵝掌揪,、青錢柳等孑遺植物一道,，在這里幸存下來。因此,，山核桃不僅是傳統(tǒng)土特產(chǎn),，而且還是研究古氣候、古生物和古地質(zhì)的活化石,。
山核桃,，俗稱小核桃、小胡桃,、山蟹,，是淳安傳統(tǒng)的木本油料和干果。屬落葉喬木,，高達(dá)10－20米左右,。樹皮灰白色，其葉單數(shù),，羽狀復(fù)生,，葉面綠色，葉北呈銹黃色,，葉邊鋸齒形,。一般生長于海拔400－1000米的山坡或谷地，喜氣候溫和,、土質(zhì)肥厚和排水性好的鈣質(zhì)土壤,。
淳安栽培山核桃歷史悠久。清乾隆《淳安縣志》稱：“山蟹產(chǎn)邑西鄉(xiāng),，似胡桃而小,。樹高大，葉厚而尖,，四月間開花,，其果外生綠軟厚皮。白露前后采取,，爛去其皮取核,。核中仁盤結(jié)，色如丹，味微澀,，頗有固精補(bǔ)腎之功焉,。”民國33年（公元1944年）淳安縣北區(qū)產(chǎn)山核桃8550擔(dān),。解放后,，山核桃樹廣為種植，至1985年,，全縣山核桃樹面積達(dá)5.66萬畝,。據(jù)1976-1985年統(tǒng)計(jì)，年均產(chǎn)量為1.57萬擔(dān),，據(jù)全省第二,。主要產(chǎn)區(qū)分布在瑤山、瑯洞,、夏中,、秋源、屏門,、齊坑等地,，面積達(dá)3.3萬畝，產(chǎn)量占全縣三分之二,；王阜,、嚴(yán)家、唐村等地年產(chǎn)量約占全縣三分之一,。
淳安山核桃具有殼薄肉厚,、油脂蛋白質(zhì)多、營養(yǎng)豐富,、香脆可口等特點(diǎn),，而且具有潤腸固精補(bǔ)腎之功效。淳安山核桃種仁含油率高達(dá)70%－74%,，且油的碘價(jià),、皂化價(jià)高，酸價(jià)低,，油酸,、亞油酸、亞麻子酸等不飽和脂肪酸含量總計(jì)為95%以上,。大大超過菜油等一般植物油的含量,，是一種芳香可口而又易被人體吸收、可以防治冠心病的木本植物油,。以山核桃肉作為原料制作的各種糕點(diǎn),、蜜餞、糖果等系列產(chǎn)品，深受消費(fèi)者歡迎,。淳安的山核桃產(chǎn)品,，暢銷江浙滬及港澳等地,。
山核桃的硬果皮也是寶,，可提取碳酸鉀和焦酸鉀等工業(yè)原料，用于加工燈泡,、焊條,，以及高級玻璃、染料溶劑,、合成纖維,、化學(xué)藥品等。
山核桃是一種管理省工,、加工容易,、單株產(chǎn)量高、經(jīng)濟(jì)效益好的經(jīng)濟(jì)林樹種,。杭州市已把山核桃列為珍稀樹種加以保護(hù),、開發(fā)和利用。全縣興辦了25家山核桃加工營銷企業(yè),，已開發(fā)出“山之子”,、“山里人”、“林峰”,、“高峰”等品牌,，產(chǎn)品多次榮獲各類金、銀獎(jiǎng),。淳安也被國家林業(yè)部授予“中國山核桃之鄉(xiāng)”稱號,。
